You are viewing the Russian Vogue website. If you prefer another country’s Vogue website, select from the list

Где найти лучший кулич и зачем Пасхе пирожные макарон

Готовимся к Светлому Воскресению вместе с московско-парижскими кондитерами

25 Апреля 2019

Где найти лучший кулич и зачем Пасхе пирожные макарон

Ladurée

Кроме классических пасхальных сладостей берите в столичных ресторанах специальные десерты: шеф-кондитер «Кофемании» Грегори Дуайен экспериментирует с фисташковой и миндальной мукой, а также фруктовым кули, Годфрей Лейнекюгель покрывает пирожные макарон Ladurée шоколадной глазурью, а другие кондитеры ратуют за зеленую гречку и ноль сахара в составе. Некоторые куличи и пирожные доступны уже сейчас, другие появятся ближе к праздничной дате 28 апреля. Рассказываем о нескольких пасхальных фаворитах подробнее.

Шесть тематических десертов в «Кофемании»

Пасхальный торт, кулич, три вида пирожных, французский торт «Тропезьен» — недавно приступивший к работе в «Кофемании» и Cake Buro шеф-кондитер Грегори Дуайен разогнался не на шутку. В его десертах — минимум сахара, никаких усилителей вкуса и консервантов, составы соблазнительны: в них то ванильный ганаш и кусочки яблок в карамели, то миндальный бисквит и кокосовый мусс. Лимитированную коллекцию рекомендуют заказывать уже сейчас, хотя в кофейнях пасхальные пирожные будут представлены с 27 апреля по 5 мая. Если держали пост, почему бы не баловать себя сдобным тестом, шоколадом и сырно-творожным муссом половину майских праздников.

Пирожное «Глазунья» с миндальным бисквитом, экзотическим кули, кокосовым муссом и ганашем, «Кофемания»
Пирожное «Глазунья» с миндальным бисквитом, экзотическим кули, кокосовым муссом и ганашем, «Кофемания»

Кулич с клюквой и много шоколада в Ladurée

Кроме классики в виде куличей старейшая французская кондитерская Ladurée разработала новую версию макарон. К Пасхе любимые во всем мире пирожные с хрустящей корочкой и нежной начинкой покрыли шоколадом — в специальную коллекцию шеф-кондитер Годфрей Лейнекюгель включил макарон с малиной, фундуком, лимоном и шоколадом. Куличи в Ladurée готовят по старинным русским рецептам в авторской интерпретации и с двумя вкусами: первый дополнен цукатами, начинкой из клюквы и апельсина, настоян на ликере и покрыт сахарной глазурью (розовой или белой), второй привычно полон изюма и настоян на темном роме, но украшен глазурью лимонного или нежно-зеленого цвета. Клюквенно-апельсиновый вариант доступен и в мини-формате — весом 145 граммов.

Куличи Ladurée с цукатами и начинкой из клюквы и апельсина
Куличи Ladurée с цукатами и начинкой из клюквы и апельсина

«Имперские» сладости в кондитерской «Кафе Пушкинъ»

Куличи из сдобного теста с вымоченными в роме изюмом, апельсином и лимоном подают как в классическом виде, с глазурью из миндальных лепестков, цукатов и сахара, так и в шоколадном куполе, с декоративным яйцом. Есть в кондитерской «Кафе Пушкинъ» и пасха, творожная или шоколадная, и яйца из молочного или темного шоколада с тиснением. Соберите дома весь «дворцовый набор» или отправьте близким пасхальную корзину — детскую или на целую семью.

Шоколадное яйцо с тиснением и кулич в куполе из белого шоколада, «Кафе Пушкинъ»
Шоколадное яйцо с тиснением и кулич в куполе из белого шоколада, «Кафе Пушкинъ»

Веганский кулич в Flora No Fauna

Безглютеновый, сочный, с сухофруктами и без сахара — все это кулич Flora No Fauna c финиками в составе. Полукилограммовая сладость покрыта глазурью из кешью-урбеча, кокосового молока и масла какао с каплей сиропа топинамбура. Можно оформить предзаказ в инстаграме с доставкой или самим зайти за десертом на Центральный рынок ближе к пасхальному воскресенью.

Кулич из зеленой гречки и риса в «Городе-саде»

Если ищете кулич без сахара и глютена — вам к бренд-шефу «Города-сада». Тесто замешано на муке из зеленой гречки и риса, из украшений — лишь орехи и сухофрукты. Если склоняетесь к сдобной классике, такой вариант тоже есть: мягкий бисквит по домашнему рецепту дополнен цедрой лимона и изюмом, слегка приправлен куркумой и мускатным орехом, декорирован сублимированной малиной и черникой. Еще одно антисахарное и безглютеновое удовольствие — пасха из домашнего творога с орехами и сухофруктами. Предзаказ доступен уже сейчас, доставлять десерты будут с 22 апреля.

Кулич с цедрой лимона и изюмом, безглютеновый кулич из зеленой гречки, пасха из домашнего творога, «Город-сад»
Кулич с цедрой лимона и изюмом, безглютеновый кулич из зеленой гречки, пасха из домашнего творога, «Город-сад»

Аскетичность в «Казбеке»

Если в куличе больше всего цените тесто, идите к Мамии Джоджуа — у этого шефа никакого многоступенчатого декора, только щепотки сахарной пудры. Сдобный кулич, коллекция из пяти расписных яиц и пасха из надуги с изюмом и цукатами, приготовленная в лучших грузинских традициях, включены в специальный тематический набор. Дарите корзину близким или приходите с ними в день Пасхи: 28 апреля в ресторане угостят куличом и пасхальными яйцами и устроят мастер-класс по росписи яиц для детей. «Казбек» предупреждает: если вас встретят словами: «Кристе Агсдга!», отвечайте: «Чешмаритад Агсдга!», что означает «Воистину воскрес!».

Классический сдобный кулич, «Казбек»
Классический сдобный кулич, «Казбек»
комментарии

Vogue
на планшете

Свежий номер журнала по
специальной цене

VOGUE
на iphone

Скачайте по специальной цене!

Vogue
коллекции

Для iPhone и iPad